Lengua a la Vinagreta

 Ingredientes :
 

• una lengua

• caldo

• 2 huevos duros picados

• una cucharada de alcaparras

• una cucharada de aceitunas verdes picadas

• 2 cucharadas de perejil

• 2 cucharadas de apio

• 1/2 taza de aceite

• 1/4 de taza de vinagre

• sal

 Preparación :

Colocar la lengua en una cacerola, cubrir con el caldo, llevar al fuego y cocinar. Retirarla, prensarla y dejar enfriar. Cortarla en rodajas finas y distribuirlas en una fuente. Mezclar en un bol los huevos duros picados junto con las alcaparras, las aceitunas, el perejil y el apio picados. Condimentar con el aceite, el vinagre y la sal. Colocar sobre la carne y mantener en la heladera hasta el momento de servir.