Langostinos en Salsa Americana

Ingredientes para Langostinos en salsa americana:

para 4 personas:

• 1caja de langostino congelado
• 1 paquete de tomate frito 200gr.
• nata líquida de cocinar al gusto (más o menos 2 cucharadas soperas)
• 1 chorrito brandy
• un vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• manteca
• un chorrito de ketchup (más o menos 1 cucharada sopera
• 4 dientes de ajo .

Cómo hacer Langostinos en salsa americana paso a paso:

• descongela los langostinos y retirales la cáscara excepto la cabeza a todos menos a 6 (cabezas que usaremos para la salsa)
• en un recipiente para horno un poco hondo untaremos la base con mantequilla y colocaremos los langostinos sin que unos estén encima de otros, les pondremos a cada un guisante de mantequilla sobre el cuerpo y los introduciremos al horno ya caliente 200º unos 5 min para que se vayan cocinando
• mientras preparamos la salsa que añadiremos a continuación y verteremos sobre ellos y hornearemos 10-15 min a 200º una vez pasado ese tiempo ya estaria listo para comer
• Elaboración de la salsa americana en una cazuela introducimos un chorro de aceite de oliva, los ajos picados y las cabezas de langostinos y freiremos hasta que estas suelten su jugo,
• luego añadiremos un chorrito de brandy y famearemos, una vez extinguido el fuego añadiremos salsa de tomate frito, el ketcup y el caldo de pescado, pasado un rato sacaremos las cabezas de los langostinos que trituraremos y con la ayuda de un chino filtraremos los jugos obtenidos y alñadiremos a la salsa,
• una vez hecho esto añadiremos la nata liquida, mezclaremos un rato y salsa americana lista .

Capeletis a la Crema

INGREDIENTES
■  28 capeletis de verdura
■  400 c.c. de leche
■  1 pote de crema de leche
■  2 cucharadas de fécula de maíz
■  2 cucharadas de queso rallado
■  Sal
■  Pimienta

Para decorar:
■  Hojas de eneldo

PREPARACIÓN

Hervir los capeletis en abundante agua con sal. Mientras tanto, llevar la leche al fuego hasta que comience a hervir. Agregar entonces la fécula disuelta en agua fría y revolver hasta que se espese. Incorporar la crema, el queso rallado, sal y pimienta. Para servir, acomodar los capeletis en los platos, cubrir con la salsa y decorar con hojas de eneldo.

Lengua a la Vinagreta

 Ingredientes :
 

• una lengua

• caldo

• 2 huevos duros picados

• una cucharada de alcaparras

• una cucharada de aceitunas verdes picadas

• 2 cucharadas de perejil

• 2 cucharadas de apio

• 1/2 taza de aceite

• 1/4 de taza de vinagre

• sal

 Preparación :

Colocar la lengua en una cacerola, cubrir con el caldo, llevar al fuego y cocinar. Retirarla, prensarla y dejar enfriar. Cortarla en rodajas finas y distribuirlas en una fuente. Mezclar en un bol los huevos duros picados junto con las alcaparras, las aceitunas, el perejil y el apio picados. Condimentar con el aceite, el vinagre y la sal. Colocar sobre la carne y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Aros de Cebolla

INGREDIENTES:
 

2 Cebollas medianas.
1 Taza de Harina
1 Taza de Leche fresca.
2 Cucharadas de aceite.
1 Huevo.
1 Cucharadita rasa de sal.
Aceite para freir.
Pimienta blanca molida.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente batir levemente el huevo, agregar el aceite, leche, harina, sal y pimienta a gusto. Batir hasta formar un batido suave y homogénea. Mientras, cortamos la cebolla en finos aros (1/2 cm aprox.). Untamos cada aro dentro del batido y escurrimos un poquito para luego poner a freír en aceite caliente.
Cuidar de no poner muchos aros a freir a la vez, y que el aceite esté caliente pero no excesivamente, para así darle tiempo a la cebolla se cocine un poco mejor. Freír hasta dorar volteando con un tenedor.
Retirar los aros de cebolla fritos y poner sobre papel absorvente antes de servir.
Nota: recomiendo al comenzar a freír los aros, probar con uno primero para luego verificar la cantidad de sal y pimienta y así corregir a gusto el batido.

Deditos de Pescado

Ingredientes de la receta:
 
Filetitos de pescado en forma rectangular (10-15)
Jugo de Limón (4 ó 5)
Sal Pimienta Dientes de Ajo machacados (5-6)
1 taza de Cerveza 
Harina la necesaria 
2 huevos
  
Preparación :

Mezcle las yemas y la sal en la cerveza, vaya agregando harina hasta formar una papilla espesa.
Aparte bata las claras a punto de turrón, incorpórelas a lo anterior (con movimientos envolventes).
Ponga a marinar los filetitos con el limón, la sal, la pimienta y el ajo por unos 20 minutos; después introdúzcalos uno a uno en la papilla y fríalos en abundante aceite, escúrralos en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
Antes de comerlos bañarlos con un poco de jugo de limón y salsa Valentina (similar a la buffalo)

Tomates Rellenos Con Choclo

INGREDIENTES:
 
4 Tomates grandes
100 g de caracolitos para sopa
Cáscara de Limón
120g de choclo en granos
150g de queso Edam
2 cebollas de verdeo picadas
60g de Apio picado
50cc de jugo de manzana
40cc de aceite de oliva
1 pizca de salsa picante
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Coloque a hervir Agua sin sal en una olla grande. Agregue la cáscara de limón y los fideos, y cocine de 8 a 12 minutos de acuerdo a los fideos que se utilicen. Escurra en un colador, enjuague con agua fría para detener la cocción y escurra de nuevo. Retire la cáscara de limón
En un bol, mezcle los caracolitos, el choclo, el queso, las Cebollitas de verdeo, el apio, el jugo de manzana, el jugo de limón, el aceite, la sal y la salsa picante. Corte una rebanadita en la base de los tomates para que se puedan parar. Corte la parte superior y quite las semillas. Saque la pulpa del tomate y guárdela para una salsa.
Coloque los tomates volteados sobre un plato con toallas de papel y deje que se escurran.
Rellene cada tomate abundantemente. Decórelo con alguna ensalada todo verde alrededor

Tarta de Repollo

INGREDIENTES:
 
MASA:
 
200g harina
120g mantea
pizca de sal
agua
 
RELLENO:
 
500g repollo
1 vaso vino blanco
1 Cebolla
150g panceta
2 cdas aceite oliva
150cc crema
2 huevos
1 ramita Tomillo
sal, pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
 
MASA:
 
Disponer en forma de corona la hrina. Añadir la sal t la manteca en trozos.Trabajar los ingredientes e incorporar el aguaa hasta formar un bollo liso.
Forrar una tartera enmanteada y enharinada. Pinchar la superficie de la masa y llevar al freezer durante 10´.Retirar y coinar a blanco en horno caliente.
 
RELLENO:
 
Cortar en juliana la cebolla  el repollo. Saltearlos en Aceite de oliva y añadir la panceta ortada en cubos pequeños. Verter el vino, dejar evaporar el alcohol y salpimentar.
Aparte mezclar los huevos con la crema perfumar con el tomillo yt salpimentar. Acomodar el relleno sobre la masa y verter el ligue. Hornear a 180º de 25´a 30´.